Camarones glaseados con Mermelada Picante de Parchita
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RECETA:
Pelar los camarones y reservar las cabezas Picar en tiras finas ají dulce, ají peruano picante (opcional) y echalottes. Picar finamente ajo y jengibre Ralladura de naranja cajera y limón Cilantro Mermelada picante de parchita de La Tienda del Gorila Sal y pimienta Hacer un fondo con las cabezas de los camarones, laurel, cebollín y celery. Cocinar hasta reducir a la mitad. Colar y exprimir bien las cabezas. Saltear los camarones con el ajo y el jengibre, agregar los demás vegetales , cocinar un par de minutos, desglasar con el fondo de camarones. Bajar del fuego y agregar la mermelada picante de parchita. Agregar sal y pimienta. Picar y agregar el cilantro. Mezclar todo bien y servir sobre una rebanada tostada de pan del Gorila. Adornar con ralladura de naranja y ají peruano. Picante del Gorila: Salsa picante de mango.
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