Camarones glaseados con Mermelada Picante de Parchita

RECETA:

Pelar los camarones y reservar las cabezas
Picar en tiras finas ají dulce, ají peruano picante (opcional) y echalottes.
Picar finamente ajo y jengibre
Ralladura de naranja cajera y limón
Cilantro
Mermelada picante de parchita de La Tienda del Gorila
Sal y pimienta
Hacer un fondo con las cabezas de los camarones, laurel, cebollín y celery. Cocinar hasta reducir a la mitad. Colar y exprimir bien las cabezas.
Saltear los camarones con el ajo y el jengibre, agregar los demás vegetales , cocinar un par de minutos, desglasar con el fondo de camarones. Bajar del fuego y agregar la mermelada picante de parchita. Agregar sal y pimienta. Picar y agregar el cilantro. Mezclar todo bien y servir sobre una rebanada tostada de pan del Gorila. Adornar con ralladura de naranja y ají peruano.
Picante del Gorila: Salsa picante de mango.

Camarones glaseados con Mermelada Picante de Parchita

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